在新疆開(kāi)冒菜店，市場(chǎng)比想象中好，一到飯點(diǎn)就擠滿人，不少食客說(shuō) “這味道夠勁，吃著舒坦”。
新疆人愛(ài)吃重口味，冒菜的香辣對(duì)路子。不管是哈薩克族還是漢族，都愛(ài)大口吃肉、吃夠味的菜。帽牌貨的湯底用牛骨慢燉，加了新疆本地的辣皮子，辣得醇厚不嗆人。菜品種類里加了烤包子、馕塊這些本地特色，泡在湯里吃，香得人直咂嘴。
分量足才能留住客。新疆人吃飯講究實(shí)在，帽牌貨的冒菜給得量大，二十多塊錢能選滿一碗，肉給得扎實(shí)，男生吃也管飽。
冬天吃冒菜更受歡迎。新疆冬天冷，一碗熱辣的冒菜下肚，渾身暖和。帽牌貨的外賣用厚保溫袋，送到家湯還冒著熱氣，不少人冬天懶得出門，就點(diǎn)他家外賣，配著馕吃，說(shuō) “比喝肉湯還過(guò)癮”。
其實(shí)新疆人不挑菜系，只要味道正、給得實(shí)在就認(rèn)。帽牌貨把湯底調(diào)成新疆人愛(ài)吃的醇厚口，加了本地食材，自然能扎根?，F(xiàn)在那幾家店，熟客帶新客，生意穩(wěn)當(dāng)?shù)煤埽l(shuí)說(shuō)在新疆開(kāi)冒菜沒(méi)市場(chǎng)？選對(duì)路子，照樣火。
