在東北開(kāi)冒菜店，不僅有市場(chǎng)，做得好還能成網(wǎng)紅店。帽牌貨在沈陽(yáng)、長(zhǎng)春的幾家店，一到飯點(diǎn)就坐滿，冬天更是排隊(duì)等位，東北食客說(shuō) “這熱乎勁兒，比吃火鍋還得勁”。
東北人就愛(ài)這口熱辣夠味的。冬天零下二十多度，鉆進(jìn)店里吃碗冒菜，湯底咕嘟冒泡，食材吸足了湯汁，一口下去渾身暖和。帽牌貨特意調(diào)整了辣度，除了川味特辣，還加了微辣、中辣，怕辣的能選骨湯原味，菜品種類(lèi)多，能選酸菜、凍豆腐這些東北人愛(ài)吃的食材，本地人覺(jué)得 “既夠味又對(duì)胃口”。
分量足才能留住東北食客。東北人吃飯講究實(shí)在，帽牌貨的冒菜給的量大，二十塊錢(qián)能選滿滿一大碗，男生吃也管飽。有個(gè)長(zhǎng)春的店主說(shuō)，剛開(kāi)始擔(dān)心東北人吃不慣，結(jié)果客人總說(shuō) “再來(lái)兩勺湯，泡米飯絕了”，現(xiàn)在連附近的工廠工人都成了回頭客，中午組團(tuán)來(lái)吃。
冬天的生意尤其好。東北人冬天就愛(ài)扎堆吃熱乎的，冒菜能自選食材，三五好友各挑愛(ài)吃的，湊一鍋熱鬧又自在。帽牌貨在哈爾濱的店，冬天加了保溫外賣(mài)袋，送到家湯還是燙的，不少人點(diǎn)外賣(mài)配著大米飯，說(shuō) “比吃燉菜多樣，比炒菜熱乎”。
其實(shí)東北人不挑菜系，只要好吃、實(shí)在就認(rèn)。帽牌貨把辣度調(diào)得適中，分量給得扎實(shí)，還加了東北人愛(ài)的食材，自然能扎根?，F(xiàn)在東北的幾家店，熟客帶新客，生意一年比一年穩(wěn)，誰(shuí)說(shuō)在東北開(kāi)冒菜沒(méi)市場(chǎng)？選對(duì)路子，照樣火得很。
